El cocinero Ángel Sánchez, para el micro de Punto de foco, estuvo hablando acerca de la polenta, comida tradicionalmente de invierno, pero que él invita a comer en distintas recetas y durante todo el año.
A la polenta hoy la conocemos como producto del maíz. Pero antiguamente, previo a la llegada de los conquistadores a América, los españoles cocinaban polenta a base de trigo molido, comentó Sánchez respecto a los orígenes de la también llamada pulenta.
Además agregó, las comidas no estaban clasificadas en invierno o verano. “Solo las que tenían que ver con el chancho, eran más comidas de invierno, porque el chancho solo se carneaba en pleno invierno por la conservación”, apuntó.
Al finalizar, brindó unas recetas innovadoras a base de harina de maíz: pastel de polenta adaptada para vegetarianos, polenta frita y pizza de polenta, no te las pierdas!
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